“洪怡泰”開業以后，誠信經商、價格合理并保證其經營的茶葉質量可靠；所以，茶莊生意一直暢銷全城各大茶社、飯館、書場及商賈、百姓之家；“洪怡泰”招牌也因此名播城鄉。洪仲祥在長期實踐中得到的合理、實際的品鑒茶葉質量的方法及保管秘訣。如采購茶葉時一看成品茶的形狀。因茶樹品種、制茶工藝以及技術的不同，使得茶葉形成不同的形狀；有扁形、尖形、針形、片形以及雀舌形、顆粒形、卷曲條形等，從而以形識茶、定級、定質、定價。二是看茶葉色澤。成品茶分紅茶、綠茶、青茶等茶類，如綠茶要求綠湯綠葉，清澈透明等。因此，能夠做到以色定級、定質、定價。三是嗅香氣。各類茶葉品種不同，其香型也不一樣；如毫香、花香、果香、甜香、火香等。在出售時，就可以根據香味的純度、濃淡來定質定價?！昂殁痹诓枞~的儲存與保管上也有嚴格的方法與措施。對于購進的新茶，則擇類儲藏于空氣隔絕的容器中，杜絕茶葉接觸或接近易釋放異味的器具，從而避免茶葉串味而失去其應有的品質。由于經營有方、批零經營的業務不斷擴展……上世紀初，“洪怡泰”傳到第3代次孫洪汝金手中。其時，洪汝金與二弟、三弟共同經營業務；他們同時也延續茶莊的傳統，聘請了精通茶葉的屯溪族人洪錦章來把進貨質量關。由于經營業務持續增長，洪汝金又委托堂兄洪樂塤，在興化的東大街上增設了一爿“洪怡昌”的茶店分號。